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民以食為天，餐飲業的發展與百姓生活息息相關。隨著人民生活水平不斷提升，餐飲業數量也快速增長。數據顯示，截止至2017年12月31日，我國餐飲業數量達567萬多家，收入達到39644億元，十年來以年均10%的速度增長，遠高于其他行業。在眾多的餐飲店中，中式餐廳占了3/4。然而，中國的八大菜系中，都有“炒”的環節，油煙產生量大，其伴隨的餐飲油煙擾民問題也日益突出。

12月18日，由中國環境保護產業協會主辦、廣東省環境保護產業協會承辦的“全國餐飲業油煙凈化技術發展研討會”在廣州召開，來自全國各省及地方環保產業協會、國內油煙凈化領域專家、學者、行業企業代表等近300人濟濟一堂，助力餐飲業健康發展。

中國環境保護產業協會秘書長易斌在致辭中表示，以餐飲業油煙污染防治為代表的面源污染，飲食業油煙污染擾民問題，已經成為城市居民環保投訴熱點之一。飲食業油煙排放標準(GB18483-2001)也早已列入修訂計劃，北京、上海等多地也已經先行先試，紛紛發布了嚴格的地方標準。

《飲食業油煙排放標準》(GB18483-2001)自2002年1月1日開始實施，至今已超過15年。由于當時的環境和政策與現在大不相同，隨著《大氣污染行動計劃》《大氣污染防治辦法》《重點行業揮發性有機物削減行動計劃》等一系列政策法規出臺，并納入國家“十三五”規劃綱要，該標準明顯滯后，不能適應當前對VOCs排放的監管需求。

與會專家表示，由于此前的國家標準相對寬松，未將VOCs的排放限值納入標準，隨著油煙凈化技術的發展，目前餐飲企業油煙排放比較容易達標。研究表明，餐飲業油煙排放不但直接產生PM2.5等顆粒物，其揮發性有機物(VOCs)含量也不容小覷，且種類繁多、成分復雜，已經成為繼工業廢氣排放、汽車尾氣等排放源之后的又一大VOCs排放源。

對此，國家及環保部門都相應制定了一些列的管理要求，對餐飲油煙防治做出嚴格規定。2015年修訂通過的新《大氣污染防治法》第八十一條處規定：“排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環境造成污染?！?/p>

剛剛發布的《廣東省大氣污染防治條例》也明確規定“排放油煙的餐飲場所應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放;產生異味的餐飲場所還應當安裝異味處理設施;大中型餐飲場所還應當安裝vocs在線監控監測設備。”

對此，與會專家及業內人士表示，這對于餐飲油煙治理行業來說既是機遇也是挑戰。與會人員表示，治理企業要多關注國家和地方環保要求動向，要關注國家和地方的排放標準，同時也要關注市場需求，不能只是埋頭苦干。同時，在治理過程中，要注意餐飲油煙治理工程設計，不能開展惡性競爭等。

此次研討會內容涵蓋餐飲業大氣污染控制政策、標準解讀;餐飲業油煙凈化技術的現狀及發展趨勢;餐飲業油煙凈化設備用高壓電源、紫外燈管技術的發展;城市餐飲油煙在線監測技術的發展與應用;新標準下餐飲油煙凈化治理的新模式、新理念的分享等....

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